Hidrometre okuması (Hydrometer)


Hidrometreden korkmayınız.:) Şarapçılıkla uğraşmak istiyorsanız hidrometre olmazsa olmaz bir malzemedir ve en değerli araçtır.
Hidrometre hakkında uzunca bir makale yazıbilirim şuanda ama, burada hiç birimiz kimyager olmadığımız için püf noktalarına değinmek daha doğru olacaktır.
Hidrometre kısaca çözeltili suyun yoğunluğunun ölçer. Ben genellikle şeker ve tuz için kullanıyorum. Resimde de görüldüğü üzere hidrometre numune kabına daldırıldığında suyun içerisinde yüzmeye başlar ve durduğu nokta suyun içerisindeki çözeltinin yoğunluğu olacaktır. Bu değer litre başına gramını ve oluşacak alkol oranını belirtir. Aşağıdaki excel tabloda değerlere denk gelen lt/gr ve alkol oranlarını rahatlıkla okuyabilirsiniz.
% 13 lük bir şarap yapmak istiyorsak şıramızın hidrometre değeri 1100 olmalıdır. %5,2 alkol oranına sahip bira yapmak istiyorsa eğer malt şıramızın hidrometre değeri 1040 olmalıdır.
 


%4,5 alkol içeren bira yapmaya niyetlisiniz. Fermentasyondan evvel yaptığınız hidrometre ölçümünde SG’yi 1,030 buldunuz. Tabloya göre fermente olmamış sıvı maltınız 78 gr/lt şeer içermektedir. Tablodan göreceğiniz gibi %4,5 alkol seviyesinde sıvı maltta 91 gr/lt şeker olması gerekiyor. Buna göre ilave etmemiz gereken şeker şu şekilde hesaplanır;
91 gr – 78 gr = 13 gr/ltAynı metod benzer şekilde şaraba da uygulanabilir.

 Hidrometre cihazı ile fermantasyonun bittip bitmediğini de anlayabilirsiniz.Şıranın ilk fermantasyonu esnasında 2-3 gün arayla hidrometre okuması yapılarak değerin 1000 hatta 0,990 seviyelerine gelmesi beklenir. Bu değerler artık şıranın içerisindeki şekerin tamamının alkole dönüştüğünün adeta kanıtıdır.




                                    
Spesifik Yoğunluk (SG)
Şeker (gr/lt)
Potansiyel Alkol (%)
1,000
0
0
1,005
13
0,6
1,010
26
1,3
1,015
39
1,9
1,020
52
2,6
1,025
64
3,2
1,030
78
3,9
1,035
91
4,5
1,040
104
5,2
1,045
117
5,8
1,050
130
6,4
1,055
143
7,1
1,060
157
7,7
1,065
169
8,4
1,070
183
9,0
1,075
195
9,7
1,080
209
10,3
1,085
222
11,0
1,090
235,0
11,6
1,095
248
12,3
1,100
261
12,9
1,105
275
13,5
1,110
288
14,2
1,115
301
14,8
1,120
314
15,5
1,125
328
16,8
1,130
341
16,8
1,135
355
17,4
1,140
368
18,1
1,145
381
18,7
1,150
394
19,3

Popüler Yayınlar